在沈秋树他们在城里忙活着推销罐头的时候,方辰正在周久安的指挥下碾地瓜面。
之前为了学做主食,周久安在相熟的人家转了一个遍。邻居周婶子最会做玉米窝窝头,家里经常吃的也是玉米窝窝头还有玉米饼子,这个不用学,周久安之前就已经学会做玉米饼子了。
田婶子家的主食则是地瓜煎饼,这地瓜煎饼,就是用地瓜干磨成面做成面糊烙成的煎饼。因为现在白面精贵,没几户人家吃得起,所以用来做煎饼的都是产量最大的地瓜。
村里每次分地瓜,家家户户都会把地瓜削成地瓜干,在太阳下晒干,这样既方便储存也可以方便用来磨成地瓜面做煎饼。
周久安在现代的时候只吃过煎饼果子和杂粮煎饼,上学的时候,校门口经常有这种推着小摊卖摊煎饼的小贩,周久安和同学们早晨经常一杯豆浆、一个煎饼的吃,价格也不贵。
可是,之前周久安只吃过煎饼,也没仔细注意过这煎饼是怎么摊成的,印象里觉得好像挺简单的,就是把面糊糊舀一勺放在一个小鏊子上,手上拿着一个小木板推,刷刷几下,煎饼就好了。
可是,村子里人们摊煎饼和周久安校门口小贩们摊煎饼还真是不一样,周久安旁观过田婶子摊煎饼的场面,他发现田婶子家用的鏊子不是现在煎饼小贩用的那种小鏊子,而是一个直径近一米的大鏊子,田婶子用来摊煎饼的也不是小竹板而是一个长度近一米的长条状竹片,烧好鏊子,田婶子舀上一勺面糊糊放在鏊子上,手上拿着竹片,一只手左右来回舞动,几秒钟的时间一张薄厚有几毫米的煎饼就做好了。
当时周久安在旁边看的是目瞪口呆,田婶子摊煎饼时那种游刃有余的气势真是惊到他了,这也让周久安更明白了一件事,那就是平日里看起来再普通不过的人,一旦处在他所擅长的领域里,那他就是王。
周久安围观过一次田婶子摊煎饼后,激发了他学习摊煎饼的热情。回到家,周久安就带着方辰开始准备材料。
拿出家里之前留存的地瓜干,周久安让方辰到槐树底下碾地瓜面,他在家把东墙边垒着的大灶收拾出来。
等把一切准备好,周久安领着方辰到田婶子家借鏊子。现在整个谢家沟只有几户人家家里有铁鏊子,其他的不是前几年被收走了,就是用的是陶瓷鏊子,现在如果有人家里要摊煎饼,都会借别人家的用或是直接带着柴草到有鏊子的人家摊煎饼,周久安也不例外。不过,周久安这个新手不好意思让人围观,所以打算把鏊子抬回家,关上门来自己捣鼓。
周久安和方辰两人一块抬着鏊子往自家走,田婶子跟在后边不放心道,“安安啊,要不然你还是把面糊糊端来吧,婶子给你摊。”作者推荐:三国大土匪
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